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ISO22000 HACCP食品安全管理体系


食品安全(HACCP)管理体系的产生

  HACCP(hazard analysis and critical control point.危害分析与关键控制点)体系起源于美国。是由承担美国宇航食品生产的拜尔斯堡(Pillsbury)公司,在20世纪60年代,专门针对预防 控制食品生产加工中的安全卫生进行设计、开发的一种管理体系。美国食品药物管理局(FDA)和美国农业部食品安全检验署(USDA FSIS)先后把HACCP运用到低酸罐头、水产品、肉禽类产品和果蔬汁生产上。同时,世界各国和国际组织也对HACCP体系进行了研究和应用。经过40 多年的发展,已被发达国家,如美国、加拿大、欧盟等接受,其他国家也积极仿效,如韩国、马来西亚、新加坡等国也已经开始致力于建立以HACCP为主要控制 理论的食品安全保障体系。食品法典委员会(CAC) 以HACCP为精髓的国际规范也日益成熟。

  在我国的发展

  我国20世纪90年代初以来,HACCP体系理论逐步被引进,并于1990年3月实施了“出口食品安全工程的研究和应用计划”。1995年12月18 日,美国颁布了水产品HACCP法规后,我国对美出口的水产品加工企业也逐步按其规定要求实施HACCP。2002年3月20日,国家认证认可监督管理委 员会发布了第3号公告:《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》。在国家质量监督检验检疫总局颁布的第20号令《出口食 品生产企业卫生注册登记管理规定》中就明确提出了《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》,目录中的产品涉及6大类。2002年12月中国认证机构国 家认可委员会正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作,开始受理HACCP认可试点申请。

  ISO 22000标准产生

  为满足各国开展食品安全管理体系认证的需要,国际标准化组织农产食品技术委员会(ISO/TC34)成立了WG8 工作组,参照质量/ 环境管理体系国际标准( ISO90001/ISO 14001),于2005年9月发布了食品安全管理体系国际标准(ISO 22000:2005)。这是国际标准化组织发布的继ISO 9000 和ISO 14000 后用于合格评定的第三个管理体系国际标准。ISO 22000将国际上最新的管理理念与食品安全控制的有效工具——HACCP 原理有效融合,必将在全球范围内产生广泛而又深远的影响。我国国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会于2006年3月1日发布,2006年7月 1日实施,并与2006年9月16日出版的GB/T22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》等同采用了该标准。





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